ビーフトライプ

説明
 
ビーフトライプは 牛肉、豚、または羊の胃の裏地 ですが、販売されているほとんどは牛肉です。
動物のこの部分は硬く、柔らかくするには長時間の調理が必要です。
牛の胃袋は、ほとんどの場合、肉用牛の 4 つの胃のうち最初の 3 つ (反芻胃、網状組織、 omasum) から得られます。